科学思维和探究能力的螺旋生长

——岔路学校2020-21（1）科学教研组第2次教研活动

一、情况概述

紧接上周的区级科学活动，我校科学教研组继续围绕“双螺旋结构”课堂开展了教研活动。11月27日，邵玲老师在三（2）班执教科学教研课《食物与营养》。我组教师紧紧围绕学生科学思维和探究能力的螺旋生长展开研讨，以下是活动过程。

二、教学设计

课题：19. 食物与营养

执教者：邵玲

学习内容分析

本节课内容主要分为两个部分：

第一，认识食物的主要营养成分及作用，知道不同种类的食物含有不同的营养素。这部分内容分为两个小活动，阅读探究及实验探究。

第二，知道不同种类的食物要讲究合理搭配，才能吃的营养又健康。这部分内容主要是通过让学生数自己搭配的菜单中的食物种类，比较以及思考荤素如何搭配才健康？然后引出营养平衡算盘。并对自己设计的菜单进行完善。

学情分析

学生对食物非常熟悉，知道饮食要荤素搭配，不能偏食、挑食，但对于为什么要这么做，以及这么做背后涉及到的营养方面的知识却知之甚少。所以本节课关注重点就是针对这个问题。

预期学习结果

根据科学课程标准，制定思维目标。

知识与技能：
1．通过读知识卡片，能说出食物含有7大营养素

2．能按照食物的主要营养成分给食物分类。

过程与方法：

1.通过阅读资料，知道有哪些营养素及作用，并能在已有的知识基础上，设计一份营养又健康的菜单。

2.能用实验的方法检测食物中是否含有淀粉和脂肪。

情感、态度、价值观：

1．能在好奇心的驱使下，探究土豆是否含有淀粉。

2．知道人体所需营养要从食物中获取，不能随便浪费食物。

教学重点

认识食物的主要营养素。

教学难点

设计一份既营养全面又合理搭配的菜单

课前准备

碘酒、土豆、萝卜，花生，胶头滴管、表面皿、烧杯、白纸，食物卡片。

教学过程：

一、导入新课

1．师：同学们，你们知道吗？在500多年前，有一个伟大的时代——大航海时代。那时候诞生了很多英雄，他们带领着人们驰骋海洋，探索新的大陆。然而在英雄光芒万丈的背后，有着无数令人伤心的悲剧，那就是每一次航行能活着归来的总是极少数人，甚至一支几百人的船队，最后只剩下二三十人。大家都以为遭遇了海上凶神，这样的传说很多很多。但有一个人不相信，他想要知道到底是什么，他就是林特医生，当时他正在一艘已出海船上当医生。于是他开始了探案行动。

2．师：一次偶然的机会，他来到了船员吃饭的地方，发现船员的食物和他以及船长等管理人员的食物很不一样，最巧的是，每次生病死亡的都是普通船员，而管理人员都会健康归来，他想……同学们，如果你是林特医生，你会怎么想？

生：吃肉不好，吃菜好……

师：这是为什么呢？食物中到底藏有什么秘密呢？

二、研究食物中的营养

1．师：怎么研究呢？我们可以通过资料阅读的方式来找到答案。

要明确具体任务：找出面包、肉、土豆、包菜的秘密！用投影仪作示范：先看图片是哪些食物，属于哪一类，再看这些食物中有哪些营养？这些营养的作用是什么？找到它然后圈出来。

（考虑到低年级学生阅读研究能力薄弱，所以有必要加以指导）

3．小组内交流，“说一说你找到了哪个食物的营养？它的作用是什么呢？”

4．班级汇报，及时板贴，整理出船员和管理人员的食物中有哪些秘密？

5．师：通过资料阅读，我们找到了船上食物的营养成分。其实当时还有一种食物也很重要，话说当时由于船队携带的面粉数量不足，当面粉吃完的时候，大厨们就会把土豆蒸一蒸，捣成泥，做成土豆饼来代替面包。根据这个小提示，你觉得土豆的营养和面粉的营养有没有相似的地方呢？

6．生：土豆中可能和面粉一样，也含有丰富的糖类

7．师：你说的很有道理。但是这只是我们的猜想。怎样来检验土豆到底是不是像面粉一样含有丰富的糖类呢？

8．师：我们看一下科学家们是如何研究食物中的营养的？（淀粉类食物中含糖类比较多）

9．师：现在你会设计实验来检测土豆吗？怎么做？要注意些什么？观察什么？先独立思考，再小组讨论

10．师:在实验开始之前老师还有一些提醒：观看PPT，并讲解滴管的使用方法，可以先请同学演示，再纠正。

11．师：进行实验，老师巡视。

12．师：通过刚才滴碘液的实验，你观察到了什么？这说明什么呢？（土豆和面粉一样含淀粉）

13．师：同学们，我们跟着林特医生的脚步，已经找出了每个食物中的秘密，仔细观察、比较，现在你知道这起案件的最终结果是什么吗？真正的海上凶神就是维生素、无机盐和膳食纤维，因为这些营养素可以让身体保持健康。

那么，我们的林特医生是不是也找到了呢？答案是林特医生发现了蔬菜中肯定有某种物质在起作用，但是遗憾的是当时的科技水平比较落后，后来科学家们才研究出是这些营养。但是林特医生坚持用科学的方法解决问题，非常了不起。

三、设计菜单

1．师： 同学们，假如时光可以倒流，为了拯救那些死于非命的船员，你正好担任船队的营养师，请你为他们设计一份合理的午餐，只选择出食材就好，按照一人份进行设计。

2．先请个别同学说一说，学生说到肉和菜都要吃，因为有不同的营养。再小组内讨论一下可以选哪些食材，为什么要选它？最后请每位同学自己在记录单上设计。这样做是考虑到任务的难度与学生的接受能力。

3．数一数：蔬菜几种、肉类几种、主食是什么

4．找多菜和多肉的汇报。疑问，到底哪个多呢？我们听听营养学家是怎么说的？观看视频。进行修改。特别好的，完全符合要求的盖章认可！

5．结语：船员的悲剧不会再发生，因为我们都已经知道了每种食物含有不同的营养，而每种营养的作用又不一样，所以为了健康，我们要吃各种食物，补充全面营养。希望在接下来的日子里，每位同学都能吃得营养又健康。再见！

板书设计

19．食物与营养

  食物       营养                 作用                

面包     碳水化合物           供给能量        

肉 虾        蛋白质            长身体          

白菜    维生素、无机盐       保持健康

          脂肪              保持体温

             膳食纤维            排除废物

              水                吸收营养、排除废物

三、研讨评价

邵玲：第一部分我设计了让学生认识食物的主要营养成分，知道不同种类的食物要合理的搭配，再引出食物拼盘，自己设计食谱。学生自己读卡片认识营养成分，给食物分类，根据营养成分设计合理的菜单。未完全按照教材中食物的成分的流程来设计。而是以故事引入，并归类卡片中的信息点，不足的是两个实验有一项未开展，时间把控能力不足。对食谱的设计重点的分析不够。

薛瑱瑱：本节课内容丰富，师生互动效果好。问题设计中土豆为什么能代替面包呢？从营养素的角度出发，让学生探究两者的营养成分，可能更容易理解一些。

张昌明：本课的整体设计能围绕科学故事展开，没有出现脱节，收尾呼应。学生沉浸在教师创设的情境中。教师先带着学生认识营养卡片，再自学，充分体现了先引导在探究的潮流。我们注意到营养成分名称在后面的环节中学生回忆起来的难度有点大，可把卡片发给学生。本课的实验在指导上很细致，提醒到位。实验设计的现象再明显一些。合理安排教学内容，把本课设计成两课时比较从容。

经涛：在引导学生学习食物卡片上的知识时，可以采用列表格的方式帮助学生整理。如第一张表格教师带着学生整理，后面的卡片让学生利用这个方法分组自己整理，培养学生收集信息的能力。学生实验分组采用就近的原则，尽量不要让学生乱跑。可在课前安排好，加强学习习惯的养成教育。提升课堂教学的深度，关注学生科学思维的提升空间，尽量与学生的生活实际相结合，明确我们为什么要吃饭，深化知识内涵，促进学生思维的转变。

四、教学反思

《食物与营养》教学反思

《食物与营养》是苏教版三年级上册第五单元《人的呼吸和消化》的第四课时。在进行教学设计时，考虑了本节课的教学目标，同时也考虑了本校的学生情况。学生也通过这节课知道了食物的7大营养素及作用。

本节课中的成功之处：

1.没有完全按照教材内容设计而是利用大航海时代的故事创设情境，将所有环节连接起来，没有脱节。

2.实验指导较为细致

本节课的不足之处：

1.对于教材的把握还有些不足，导致两课时的课压缩成了一节课，课堂教学时间有些紧张没有将教学内容全部上完，后续还需继续钻研教材，吃透教材。

2.在阅读资料学习食物营养环节，带着学生学习后直接回忆没有考虑到学生的接受能力，如果能够把资料卡片发给学生，带领学生找到信息点自己列表，在回忆环节学生就能看着表格回忆。

3.实验环节用土豆测淀粉效果不明显，可以使用淀粉粉末效果会更好。

4.本课的重点放在营养成分的作用会让这节课更有意义，让学生意识到这些营养素很重要，如果能解决学生挑食的问题就更好了。

五、活动照片

六、活动签到表

七、校网报道图片